<配方>

1. 黃檸檬皮                    4 顆 ( 水切後約500g )
2. 三溫糖或白砂糖   約150克 
3. 檸檬汁                     100克

<做法>

1. 黃檸檬刨皮備用
2. 去皮檸檬榨汁。
3. 檸檬放入冷水煮開，馬上關火，撈出檸檬。此乃除澀，再重複一次。 第三次冷水入檸檬皮後，煮開轉小火約30分鐘，檸檬皮瀝乾放冷備用。
4. 冷卻檸檬皮以食物調理機攪成泥，秤最後重量，假設500克，若欲製作30%甜度果醬，則倒入150克糖；酸度20%的話，倒入100克檸檬汁。大家可以根據各人喜好調整%
5. 入鍋中火煮到沸騰，若有泡沫撈除。轉小火一邊攪拌一邊熬煮，若覺得甜度、酸度不足，可以補強。 註: 建議一開始先從低%下糖、檸檬汁，如此才有空間調整。水分煮乾果醬完成。