外面賣的炸醬麵越來越貴了，貴也就算了，總覺得好像有些不對味，跟我小時候吃的不一樣，其實我覺得最好吃的炸醬麵是「維力炸醬麵」，以前他的廣告是是乾麵附湯，讀書到上班，都是我的最愛，出國久了，也會懷念「維力炸醬麵」，可是啊，它真的好鹹，非常的鹹，它的湯，不喝對不起自己，喝了也對不起自己，麵吃後，我越來會越覺得身體會有點不舒服，所以最近能躲它就躲遠一點了，不到最後關頭，絕不輕言犧牲！

為了要吃個自己喜愛的「炸醬麵」，找不到喜愛的，就只能自己煮了，煮了幾次，越來越覺得合意，就把我的煮法寫在這，算是給自己做個紀錄，這算是我的不鹹版「眷村炸醬麵」食譜。

這次煮的量，大概可以給八個食量不大的人吃，吃不完就放冰箱冷藏，以前的經驗是可以吃一個禮拜不壞，這也是我為什麼一次煮這麼多的原因，食材大概要五百元吧，含甜麵醬跟豆瓣醬，甜麵醬跟豆瓣醬只用一些就是了。 

材料：

• 二十片豆干，切丁：我喜歡豆干丁切大一點，有口感。
• 一台斤（600g）的絞肉：其實最好的還是五花肉過水去腥後，切肉丁，但是真的很麻煩，以前眷村是沒人用絞肉的，連包水餃的碎肉都是要用剁的，肉一絞就沒勁了，但是，真的很麻煩，我愛吃，但更懶啊。
• 甜麵醬跟豆瓣醬：現在的豆瓣醬都很辣，也買不大到不辣的，所以甜麵醬就多加一些，我是用照片上的這牌子，大約是甜麵醬五匙配辣豆瓣醬兩匙，這樣很不鹹，但是好處是麵可以配很多的炸醬吃，像配菜，如果要像外面賣的鹹度，我覺得要加倍！
• 其他：小黃瓜、冰糖、醬油、太白粉勾芡用，鹽，大概就這些了。

再來就是炒絞肉了，炒豆干的鍋如果沒黏底，就續用，不用再加油了，但是如果已經有點焦了，還是洗洗吧，上新油吧，一台斤的絞肉很多的，用小火會炒很久，用中火，就要一直翻炒，再來就是加入甜麵醬跟豆瓣醬，再加入一些醬油跟鹽，這時會像下圖這樣：

最後再加入剛剛炒好的豆干，繼續炒一會，等到香味撲鼻，冷水調一些太白粉，小半碗就好，勾個芡，就好了，這樣煮的炸醬，一點都不鹹，剛炒好，最好吃了，空口就吃了一大碗！

接下來就是大火煮麵，大口吃了⋯⋯

好吃嗎？我覺得很好，不鹹版，吃起來像是乾麵配炸醬，兩個人一餐就吃了快一半！